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食品添加物-乳化剂

来源: 石家庄市海森化工有限公司  日期:2019-09-24 09:29:53  属于:行业动态
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Q:什么是乳化剂?

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Q:乳化剂的其他效果

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      批准为食品添加物的合成乳化剂,大多为乙醇与植物来源的脂肪酸,经人工酯化的产物,包括与乙醇部分结构相异的脂肪酸甘油水果拉霸多人版脂、聚山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧化乙烯硬脂酸酯等。此外,尚有将蔗糖与脂肪酸酯化后的脂肪酸蔗糖酯。这些几乎都是化学合成品,不过自然界也存在同样的物质,因此无法分別天然及人工。

至于天然的乳化剂则有酪蛋白、蛋黃、大豆卵磷脂,以及从植物中萃取的皂素等。  生产食品的过程中,会用到许多种乳化剂。因此除了可能造成过敏原因的大豆、蛋黃卵磷脂外,尚有为了乳化、分散、湿润、浸润、起消泡、离型等目的的而使用的乳化剂,这些物质原则上都应标示在包裝上(食品表示法)。但问题在于即使阅读就算标签,也不知道成分的剂量是多少,不过,至今并沒有研究报告指出因乳化剂而造成健康危害的案例。


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